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HAUPTSPEISEN
Pfifferlinge mit Kalbsschnitzel und Bandnudeln
Zutaten
| 250g | g | Pilze Pfifferlinge mittel 500g |
| 1 Stück | Stück | Zwiebeln mittel 1kg |
| 2 Stück | Stück | Kalbsschnitzel 500g (3-4 Stk) (perfekt für Original Wiener Schnitzel) |
| 150g | g | Kieffers Rinderbouillon 600g |
| 300g | g | Bandnudeln 14mm Kuntz 500g |
| 100g | g | Saure Sahne, frisch 20% Fett 250g (unsere Beste Schwälbchen) |
| 1 Bund | Bund | Petersilie glatt 40g |
| Sonnenblumenöl „Oel de Palz“ 500ml, Wasgau-Ölmühle | ||
| Herrmann Gewürze Meersalz grob 250g | ||
| Herrmann Gewürze Pfefferkörner bunt 100g |
Zubereitung
Pfifferlinge putzen und ggf. halbieren und die
Zwiebel fein würfeln. Die Pfifferlinge in einer sehr
heißen Pfanne mit Öl anbraten. Nach ein paar
Minuten Zwiebeln zugeben und weiter dünsten.
Mit Fond oder Brühe ablöschen, gehackte Petersilie
zugeben und kurz einkochen lassen. In der
Zwischenzeit die Kalbsschnitzel in einer anderen
Pfanne rosa braten. Zum Schluss die saure Sahne zu
den Pfifferlingen geben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Mit Bandnudeln servieren und
Petersilie garnieren.