Zutaten
| 500g | g | Petersilienwurzel |
| 2 Stück | Stück | Kartoffeln vorwiegend festkochend 5kg Sack |
| 1 Zehe | Zehe | Knoblauch weiß |
| 6 Stück | Stück | Eier 10 Stück (M oder L) Döllinger |
| 50g | g | Backrauchschinken 160g Kieffer |
| 2 Bund | Bund | Rosmarin 40g |
| Bio-Olivenöl "Wasgau Ölmühle" 500ml (kaltgepresst, erhitzbar bis ca. 180°C) | ||
| Herrmann Gewürze Meersalz grob 250g | ||
| Herrmann Gewürze Pfefferkörner bunt 100g |
Zubereitung
Zunächst die Petersilienwurzel und
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große
Würfel schneiden. Den Knoblauch
schälen und fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, damit der
Boden bedeckt ist und den Rosmarin
zugeben. Die Kartoffeln auf mittlerer
Hitze ca. 10 Minuten braten. Dann den
Rosmarin aus der Pfanne holen und die
Petersilienwurzel sowie den Knoblauch
und den Schinken zugeben. Alles für
weitere 10 Minuten garen bis Kartoffeln
und Petersilienwurzel weich sind. Dann
die verquirlten, mit Salz und Pfeffer
gewürzten Eier darüber geben, die Hitze
reduzieren und den Deckel auf die
Pfanne setzen.
Wenn das Ei gestockt ist, ist die Tortilla
fertig und kann auf einem Teller serviert
werden.