Zutaten
| 2 Stück | Stück | Mairüben |
| 1 Bund | Bund | Radieschen Bund |
| 2 EL | EL | Bio-Olivenöl "Wasgau Ölmühle" 500ml (kaltgepresst, erhitzbar bis ca. 180°C) |
| 2 EL | EL | Tafel-Essig 0,75l, Zeter (Branntwein, 5% Säure) |
| 50 ml | ml | Pfälzer Gemüsebrühe, 500ml von Heike (handgemacht) |
| Schnittlauch frisch geschnitten 200g | ||
| Zucker | ||
| Herrmann Gewürze Meersalz grob 250g | ||
| Herrmann Gewürze Pfefferkörner bunt 100g |
Zubereitung
Mairüben schälen und halbieren. Danach in dünne
Scheiben schneiden, mit etwas Salz in eine Schüssel
geben und nach ein paar Minuten das gezogene
Wasser abgießen. In der Zwischenzeit auch die
Radieschen in dünne Scheiben schneiden und
Schnittlauch hacken. Essig und Öl zu einer Vinaigrette
vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Dann die Rübenscheiben auf einem
Teller anrichten, Radieschenscheiben darauf
verteilen und Dressing darüber geben.
Vor dem
Servieren den Schnittlauch darüberstreuen.