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Gruenspargel-Mix
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Gebratener Grünspargel-Mix

Die perfekte Beilage zu Gegrilltem!

40min
Schwierigkeit: einfach

Zutaten

1kg kg Pfälzer Spargel, 500g, grün, ungeschält
1kg kg Kartoffeln Drillinge lose
500g g Tomaten Cherry Strauch rot
1Bund Bund Bundzwiebeln
4EL EL Bio-Olivenöl "Wasgau Ölmühle" 500ml (kaltgepresst, erhitzbar bis ca. 180°C)
1Bund Bund Petersilie kraus 40g
1Bund Bund Schnittlauch 40g
Herrmann Gewürze Pfefferkörner bunt 100g
Herrmann Gewürze Meersalz grob 250g
Eier 10 Stück (M oder L) Döllinger
Walnuss-Bio, Stücke 250g (unterschiedlich große Stücke)
Alpenstolz 180g BIO (Hartkäse, Kuh, 50%, pasteurisiert)

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 10 min vorkochen.

Grünen Spargel waschen, am unteren Ende abschneiden und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Bundzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Öl in großer Pfanne erhitzen und Kartoffeln 5 min darin anbraten. Spargel und Zwiebeln hinzugeben und würzen. Nochmal 5-10 min weiter braten. Tomaten dazu geben und kurz mitgaren.

Nach Belieben mit Käse, Walnüssen, und / oder gekochten Eiern anrichten und mit Kräutern und Bundzwiebeln garnieren.

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