Zutaten
| 1 Stück | Stück | Blumenkohl |
| 140g | g | Weizenmehl Type 405 1kg |
| 140 ml | ml | Bier |
| 1 Stück | Stück | Eier 10 Stück (M oder L) Döllinger |
| 2 Stück | Stück | Eiweiß |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und in mittelgroße Röschen schneiden.
Die Röschen in einen Topf mit kochender Brühe ca. 8-10 Minuten
garen lassen.
Die Röschen sollten nach dem Garen noch Biss
haben, damit sie beim Frittieren nicht zerfallen, und trocken
getupft werden. Ei, Bier und Mehl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
und den Teig ein paar Minuten quellen lassen. Eiweiß zu Schnee
schlagen und unterheben.
Die Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen und im heißen Öl
schwimmend ausbacken, bis sie schön goldgelb sind.
Dazu passen Remoulade oder Cocktailsauce, die man aus den
beiden übrigen Eigelben herstellen kann, und Kartoffeln.
Zum frittieren im Bierteig eignen übrigens auch Brokkoli,
Aubergine, Zucchini und vieles mehr.