Erdbeertörtchen in Herzform zum Muttertag
Aus Liebe zum Backen
Zutaten
| 6 Stück | Stück | Eier 10 Stück (M oder L) Döllinger |
| 180g | g | Weizenmehl Type 405 2,5kg |
| 180g | g | Zucker |
| 1 TL | TL | Vanillezucker |
| 175g | g | Mascarpone |
| 1 TL | TL | Backpulver |
| 750g | g | Pfälzer Erdbeeren 500g |
| 125g | g | Cremquark 0,2% Fett 500g mager (Schwälbchen) |
| 75g | g | Schlagsahne, frisch 35% Fett 250g (unsere Beste Schwälbchen) |
| 3 EL | EL | Zitronensaft |
| 20g | g | Puderzucker |
| Herrmann Gewürze Meersalz grob 250g |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech (ca. 30x40cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier ca. 2 Minuten schaumig schlagen und danach Zucker und Vanillezucker zugeben und ca. 10 Minuten aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und kurz rühren bis alles vermischt ist. Den Teig auf das Backblech geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Erdbeeren in Scheiben (ca. 3-4mm) schneiden. Den Biskuit erst kurz im Ofen abkühlen lassen, dann rausnehmen und auf ein mit etwas Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen. Tipp: Ein feuchtes Handtuch 1-2 Minuten auf das Backblech legen, bevor man es abzieht.
Für die Creme: Sahne steifschlagen, mit Mascarpone und dem Quark verrühren, danach Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen und gut umrühren.
Aus dem abgekühlten Biskuit gleichmäßige Herzen ausschneiden (ca. 6 Stück). Die Creme auf der Oberfläche und den Rändern der Biskuitherzen verteilen und die Erdbeeren auf den Herzen anordnen. Ggf. die Ränder mit Krokant/ gehackten Mandeln etc. bestreuen.
Die fertigen Herzen bis zum Verkehr in den Kühlschrank stellen.
Die Reste von Biskuit, Creme und Erdbeeren lassen sich mit etwas Likör perfekt zu einem leckeren Erdbeer-Tiramisu verarbeiten.