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Erdbeertörtchen in Herzform zum Muttertag
Aus Liebe zum Backen
Zutaten
| 6Stück | Stück | Eier 10 Stück (M oder L) Döllinger |
| 180g | g | Zucker |
| 1TL | TL | Vanillezucker |
| 1TL | TL | Backpulver |
| 175g | g | Mascarpone |
| 125g | g | Cremquark 0,2% Fett 500g mager (Schwälbchen) |
| 75g | g | Schlagsahne, frisch 35% Fett 250g (unsere Beste Schwälbchen) |
| 3EL | EL | Zitronensaft |
| 20g | g | Puderzucker |
| 180g | g | Weizenmehl Type 405 2,5kg |
| 750g | g | Pfälzer Erdbeeren 500g |
| Herrmann Gewürze Meersalz grob 250g |
Zubereitung
1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech (ca. 30x40cm) mit
Backpapier auslegen.
2. Die Eier ca. 2 Min. schaumig schlagen.
3. Danach Zucker und Vanillezucker zugeben und ca. 10 Min. aufschlagen.
4. Mehl, Backpulver und Salz zugeben. Kurz rühren bis alles vermischt ist.
5. Den Teig auf das Backblech geben und in ca. 20 Min. goldbraun backen.
6. Erdbeeren in Scheiben (ca. 3-4mm) schneiden.
7. Biskuit erst kurz im Ofen abkühlen lassen. Raus nehmen und auf ein mit etwas
Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen. Tipp: Ein feuchtes Handtuch 1-2 Min.
auf das Backpapier legen, bevor man es abzieht.
8. Für die Creme: Sahne steif schlagen, mit Mascarpone und dem Quark verrühren,
danach Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen und gut umrühren.
9. Aus dem abgekühlten Biskuit gleichmäßige Herzen ausschneiden (ca. 6 Stück).
10. Die Creme auf der Oberfläche und den Rändern der Biskuitherzen verteilen.
11. Die Erdbeeren auf den Herzen anordnen.
12. Ggf. die Ränder mit Krokant/ gehackten Mandeln etc. bestreuen.
13. Die fertigen Herzen bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Die Reste von Biskuit, Creme und Erdbeeren lassen sich mit etwas Likör perfekt zu einem
leckeren Erdbeer-Tiramisu verarbeiten.
Viel Spaß beim Nachbacken!