Brotsalat mit Ratatouille

Ratatouille-Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C ca. 20-25 min garen. Knoblauchzehe pressen und mit der anderen Hälfte des Olivenöls verrühren, die Brotwürfel damit beträufeln und dann im Ofen bei 200 °C für 15 min rösten. Die Tomaten würfeln, Basilikum (außer Deko) hacken. Ratatouille-Gemüse und Tomatenwürfel mit Weinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch etwas Olivenöl zugeben. Gehacktes Basilikum und Brotwürfel untermischen, mit Basilikum dekorieren und gleich servieren.