Roquefort Papillon AOP 100g BIO

Zart-schmelzend, nach Blauschimmel mit nussig-süß-salzigen Aromen. Er gehört auf jede klassische Käseplatte, eignet sich aber auch zum Würzen von Saucen, in einem frischen Salat, aber auch im Soufflé oder als Füllung in Teigtaschen.
Der Hersteller des Käses, die Käserei Papillon, ist unter den Roquefort-Herstellern besonders bekannt, sie züchtet ihren Penicillium-Stamm auf Roggenbrot. Das Bio-Roggenbrot wird während des Vollmonds im September gebacken, sobald das Brot verschimmelt ist, entfernt man die Rinde und zerkleinert den Brotteig auf Pulvergröße. Dieses Pulver wird schließlich der frischen Milch vor der Gerinnung hinzugefügt.